Medelhavskost

Varje sommar tänker jag mer på vad jag äter. Grönsaker är så mycket godare på sommaren. Det är som vid nyår när man ska tänka igenom sina löften inför det kommande året. De senaste somrarna har jag läst om anti-inflammatorisk mat. Det är bra att äta lax, men helst lax som är fångad direkt i det vilda havet. Dessa laxar är idag nästintill omöjliga att hitta. Ekologiskt odlad lax finns som har haft mer utrymme att simma i jämfört med vanligt odlad lax. Lite som frigående höns.

Den här sommaren fick jag inspiration av en väninna om hjärtvänlig mat som ni ser nedan. Även min resa till Frankrike gav mersmak. Det är fantastiskt gott att äta sallad i värmen. Ovan är en salade niçoise. Jag gjorde tonfisk sallad häromdagen. Och så var det de där att hitta omättade och fleromättade fetter, sådana fetter som inte blir fasta i kylen. Jag har hittat en underbar citron-oljedressing. Allt för mitt hjärta.

Sommar innebär lite lugnare liv. Tid finns för att byta snabba kolhydrater till långsamma kolhydrater. Nötter och inte så mycket godis. Men, ingen sommar utan glass. Hoppas nu att denna, alldeles lagom, värmebölja stannar några veckor till. Den bästa kryddan till min sallad.